Esta receta de arroz con leche de coco y mango está inspirada en el ‘mango sticky rice’ tailandés. En nuestro último viaje a ese maravilloso país, nos hicimos adictos a este postre. Sin embargo, en Tailandia utilizan bastante azúcar y en esta receta utilizaremos Stevia, sirope de arce o miel. ¡La leche de coco ya tiene un sabor bastante dulce y no necesita mucho más!
RECETA MÁS ABAJO☟
Para elaborar esta receta necesitarás:
- Arroz redondo o arroz de risotto
- Leche de coco
- Canela
- Stevia o miel
- Ralladura de limón
- Mango
Esta es una receta de postre original y diferente. Puedes doblar las cantidades y dejar varios preparados por si tienes una cena o invitados en casa. Nosotros lo tomamos a cualquier hora, ¡como postre o merienda! Al no llevar azúcar como en la receta de ‘mango sticky rice’ original, es bastante más ligero.
Si no tienes mango, puedes probar la misma receta con piña o con melocotón. Ambas frutas tienen un sabor tropical y exótico, por lo que seguro que quedan bien con el coco. ¿No tienes frutas en casa? ¡Ningún problema! Come el arroz directamente con nueces y canela. ¡Vamos con la receta!
CÓMO PREPARAR EL ARROZ CON LECHE DE COCO Y MANGO
ARROZ CON LECHE DE COCO Y MANGO
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- 100 gramos de arroz redondo
- 600 ml de leche de coco
- 2 cucharaditas de canela
- Ralladura de limón
- Stevia líquida o Miel
- 1/2 Mango
- Nueces (para decorar)
Preparación
Calienta la leche de coco en una olla con la canela y la ralladura de limón.
Cuando empiece a hervir, echa el arroz y déjalo unos 15 minutos.
Depende del arroz que uses, puede que necesites echar un poco más de leche en este punto. Intenta que no se reseque, para que quede cremoso.
Añade Stevia líquida o miel y déjalo reposar.
Sirve el arroz con mango a taquitos, nueces o almendras y miel.
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