RISOTTO DE ALCACHOFAS SENCILLO

Esta receta de risotto de alcachofas sencillo te sorprenderá. No sólo por lo fácil que es, si no por todo el sabor que aportará esta planta a tus platos. Los risottos suelen parecer algo engorrosos o difíciles de preparar en casa, pero en realidad es un plato muy versátil al que puedes añadir cualquier ingrediente que tengas en la nevera. En este caso, como es temporada de alcachofa, ¡no he dudado en experimentar con ellas!

Para elaborar esta receta tan sólo necesitas estos ingredientes:

• Arroz redondo, bomba o arborio
• 2 alcachofas enteras
• 1 cebolla grande
• Caldo vegetal
• Queso parmesano en polvo o levadura nutricional
• Orégano, sal y pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional)

RECETA MÁS ABAJO☟

Puedes variar esta receta utilizando puerro en lugar de cebolla, si lo prefieres o no tienes cebolla en casa. También puedes añadirle albahaca u otras hierbas o especias que te gusten. ¡Cuanta más variedad, mejor!

El truco de cualquier risotto es ir añadiendo el caldo a medida que el arroz se vaya cociendo, para que no pierda la cremosidad y la textura. Este plato está hecho en media hora, pero hay que estar un poco encima, ya que es fácil que el arroz se pase de cocción.

¡Vamos allá!

CÓMO PREPARAR EL RISOTTO DE ALCACHOFAS SENCILLO

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RISOTTO DE ALCACHOFAS SENCILLO

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Raciones: 2

Total Time: 30 Min

Ingredientes

• 200 gramos de arroz redondo, bomba o arborio
• 2 alcachofas enteras
• 1 cebolla grande
• 1 litro de caldo vegetal (o un litro de agua + un cubo de caldo vegetal natural concentrado)
• Queso parmesano en polvo (o levadura nutricional)
• Orégano, sal y pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
• AOVE

Preparación

1

Trocea o pica la cebolla en taquitos muy pequeños.

2

Lava y corta las alcachofas. Vamos a cocinar solamente los corazones, debes quitarles la primera capa de hojas, cortar la cabeza por la mitad y pelar un poco el tronco. Puedes retirar los 'pelillos' del centro con una cucharita, pero una vez cocinados no se notarán.

3

Corta los corazones en 4 partes iguales.

4

Vierte la cebolla y los corazones de alcachofa en una sartén honda o una tipo 'wok' con un chorrito de aceite de oliva.

5

Deja que se empiecen a dorar un par de minutos, para que suelten algo de aroma y después añade 1 vaso de caldo vegetal.

6

Cuando la cebolla se vuelva transparente y las alcachofas empiecen a ablandarse, añade otro vaso de caldo vegetal y el arroz. Sigue controlando y removiendo.

7

Cuando el caldo empiece a reducirse, es momento de añadir el vino blanco y un poco más de caldo.

8

Vuelve a remover y controlar.

9

En unos 10/15 minutos, el arroz empezará a estar en su punto.

10

Añade la sal, orégano y parmesano o levadura nutricional.

11

Apaga el fuego y remueve bien para dar cremosidad.

12

¡Listo para servir!

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